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沙茶蜗牛肉片的制作

时间:2019-10-17 来源:资阳新闻网
 

沙茶蜗牛肉片的制作

一、原料

净蜗牛肉200克,熟冬笋25克,青红椒30克,李锦记沙茶酱15克,美极鲜酱油10克,黄酒15克,白怎么控制癫痫不发作糖2克,精盐1克,白胡椒粉0.2克,味精2克,蒜泥5克,葱段10克,姜片5克,上汤25克,干淀粉6克,水淀粉15克,麻油10克,精炼油500克(约耗25克)。

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二、制法

1.将蜗牛肉切成0.2厘米粗的丝,放碗内,加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀;冬笋、椒切成菱形小片。

2.炒锅上旺火,放浙江治疗癫娴病最好的医院油烧至五成热,下入浆好的蜗牛肉片,用手勺推散,待断生后放入笋片、椒片过油,倒入漏勺沥净油。

3.锅留底油,下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香,烹入黄酒,加上汤北京治疗癫痫的权威医院调入美极鲜酱油、味精,放入蜗牛肉片和辅料炒匀,用水淀粉勾芡后,淋麻油起锅装盘。

三、特点

油润光亮,滑嫩鲜香。

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