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好吃停不下来的虾饺

时间:2021-09-14 来源:小麦新文美食网
 

主料:

澄面(40克)、生粉(20克)、虾仁(250克)、肥肉(100克)、马蹄(3枚)

辅料:

胡萝卜碎丁(少许)、香菜(1根)、盐(4克)、鸡精(粉)(6克)、白糖(10克)、白胡椒粉(1茶匙)、香油(1茶匙)、蛋白(1枚)

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做法步骤:

1、肥肉煮熟,切成绿豆大的小丁。

2、虾肉去皮去腥线洗净,用厨房用纸拭干水份(很重要,不然水份大,馅不容易黏合在一起),先用刀面平拍一下(别拍太重,一下成泥就不好吃了),再中间切一刀。

3、马蹄洗净去皮,切与肥肉丁大小一致的小丁。

4、将步骤1-3的三样馅料放到一只大碗中,调入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉和蛋癫痫病怎么治去根白,加入胡萝卜碎丁和香菜末,用手抓匀,一边抓一边抓起在碗中摔打上劲儿,如果馅黏合度不高,可能就是步骤2虾肉的水份没有拭干,放少许淀粉可以缓解。

5、奶锅中放一锅底儿水,水烧开后关火,立即将澄面和淀粉同时倒入,用擀面杖迅速顺同一方向搅拌(这一过程,一定要快!否则面就不能成团,散了就得重新来了),搅拌成面很有劲儿地粘到一起,用擀面杖一块一块弄出来放到案板上,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来保温保湿。

6、趁青少年癫痫病因热擀皮,揪一小剂儿,用擀面杖擀成薄圆片,包入虾馅,右手从右边开始捏折儿,左手食指送皮,右手拇指和食指捏折儿,包虾饺和包普通的水饺不太相同,一定要小巧精致,即个头小,折均匀切密实;如果实在包不好,也可以像卷一起,两头敞开,两边用蛋白粘一下,表面一头儿放上胡萝卜碎丁,另一头儿放上香菜叶装饰一下,胡萝卜碎丁可以蒸之前就放,香菜叶还是蒸完再放,不然颜色变深,叶片塌了不好看,我这个就是当时没想就直接放进去了~。

7、入锅蒸4-5分钟就武汉癫痫病的医院可以了~。

虾仁的热量(卡路里)48千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;可与大白菜、葡萄、荷兰豆搭配;与圣女果、橄榄、红枣相克,同食可能会引起不适;

马蹄的热量(卡路里)53千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进生长发育、降血压、整肠通便等功效;可与核桃、木耳、香菇搭配;

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